APERITIFS

Az aperitif koktélok egy régi mondást igazolnak miszerint a minőség és nem a mennyiség számít. Ebben a csoportban az italok mindig rövidek és soha nem készülnek nagy pohárba. Céljuk egy kis ellazulás, a gyomor előkészítése az étkezésre. Általában nem édes ízhatásúak. Többségük születése a századforduló korai éveire tehető, érdemes tehát kipróbálni a nagy öregeket.

DIGESTIFS

Egy jó vacsora után tökéletes befejezés lehet egy édeskés, elegáns koktél. Talán ezért is szerepelhet az államok tíz legkedveltebb kevert itala között egy étkezés utáni koktél. Hazánkban leginkább a fehér orosz vált népszerűvé a "Nagy Lebowski" című film kapcsán.

CHAMPAGNE COCKTAILS

Az 1700-as évek végén egy francia szerzetesrend pincemestere, bizonyos Dom Perignon fejlesztette ki - az első időkben csak koronázási bornak nevezett italát - a pezsgőt. A kis buborékok élvezete azóta töretlenül hódít az egész világon, előkelőségéből azonban máig sem veszített. A pezsgőből készített koktélok a kevert italok talán legexkluzívabb csoportja. Méltóságteljesen jelzik azt az érzést, jelentést amely az alap italhoz, a pezsgőhöz kapcsolódik.

VODKA

A vodkát keleten burgonyából nyugaton gabonából állítják elő, bár az eredeti receptek szerint búza illetve árpa volt az alapanyag. Jelentése vizecske, amely az ital színét és ízének semlegességét tekintve találó is lehet, hatását tekintve azonban kerüljük a párhuzamot. Egy irkutszki mondás szerint: „Szibériában az ember háromféleképpen szórakozik: horgászik, fényképez vagy vodkát iszik. Aki horgászik az nem fényképez, aki fényképez az nem horgászik... de a vodkát mindenki megissza.”

GIN

F. Sylvius holland professzor a XVII. században egy vesebántalmak enyhítésére szolgáló gyógyszert állított elő szesszel erjesztett borókabogyóból. Az „orvosságot” angol katonák vitték Hollandiából a szigetországba ahol gyors népszerűségének titka az olcsó ára lehetett. Később az Indiai angol kolóniákban ismét a gyógyhatása miatt nőtt a népszerűsége. A fertőtlenítő hatású keserű kininre öntötték és a fogyaszthatóság kedvéért szódával lazították. Ezzel a „koktéllal” védekeztek a malária ellen. Ez a „szer” ma is ismert a kevert italok világában bár a Gin Tonic kedvelőinek feltehetően már egészen más a céljuk ezzel az itallal.

TEQUILA

A tequilát az aztékok az agávé nevű növény gumójából készítették és rituális szertartásokon fogyasztották. (Az igazi, jó minőségű tequila mind a mai napig rendelkezik egy enyhén pszichedelikus hatással is.) Többnyire csak Mexico határain belül volt ismert míg a Rolling Stones az 1972-es kaliforniai turnéján egy egész nemzedék kedvenc italává tette. Hirtelen népszerűségének köszönhetően az USA tequila importja az ötszörösére nőtt, így persze hamarosan egymás után születtek a tequilás koktélok is melyek mind az újvilágban, mind az öreg földrészen nagy sikert arattak.

WHISKEY

A skótoknál csak whisky e betű nélkül és története egyidős Skóciával. Neve az ősi kelta „uisge beatha” szavakat őrzi melynek az angolosított alakja a whiskey, jelentése pedig: „tüzes életvíz”. A whiskey alapanyaga minden esetben a gabona. Persze ha whiskey akkor inkább whisky, mert legyen ez a szesz a skótoké, ők azok, akik a legbüszkébbek a gabonapárlatukra. A titok szerintük a következő: az árpa, az élesztő, a skót víz és a skót levegő.

COGNAC, BRANDY

Többnyire egy szőlőborból készült párlat amely nem a Charente folyó mentén, Charente Maritime megyében készül. Ellenkező esetben Cognac-nak is hívhatjuk, itt azonban már egy olyan párlattal állunk szemben amely nem veszíthet nemességéből azáltal, hogy bármi mással összekevernénk. Maradnak nekünk tehát a brandy alapú koktélok, melyek azért még kellően előkelők ahhoz, hogy a belőlük készült klasszikus italok a kulturált italozás elegáns szereplői legyenek.

DAIQUIRIS & CUBAN COCKTAILS

1919. Január 16-án W. Wilson elnök bevezeti az alkoholtilalmat az Egyesült Államokban. Az ezt követő „szeszturizmus” jelenti Kuba aranykorszakát. Aki szórakozni, inni vágyott leutazott vagy éppen leköltözött a gyönyörű Karib szigetre. Rengeteg kevert ital született vagy vált ismerté néhány év leforgása alatt. Számosat közülük mostanra a koktél-világ klasszikus nagyöregeinek tekintünk. Itt érdemes megemlékezni a 20-30-as évek kubai mixer királyáról - akit egy igazi szakértő, Ernest Hemingway is szakmája nagymesterének tartott - Constante Ribailagua-ról. Ő rendszerezte és tette népszerűvé ezeket a kiváló koktélokat. “Ha valaki nem járt a Floriditában amikor Constante dolgozott az olyan, mintha nem is látta volna Havannát” - írta róla egy angol újságíró 1927-ben. „El Rey de los Cocteleros” - azaz a koktélok királya. A kubaiak szerint a Daiquiri az, melyet szintén Constante tett világszerte ismerté.

CAIPIRINHAS, BATIDAS & COLADAS

A Cachaca, a cukornádpálinka Brazília nemzeti szesze. A rumtól eltérően itt nem a melaszt hanem közvetlen a nádat erjesztik. A szeszből készült Caipirinha a brazil nép nemzeti itala, amely a pálinka könnyebb fogyaszthatóságát és élvezeti értékének növelését hivatott segíteni. A brazilok másik nagy kincse a Batida, szó szerint italt jelent. Olyan frissítők ezek melyek különféle gyümölcsökből vagy azok levéből és cukornádpálinkából állnak, sok jéggel fogyasztva. Ezek az italok nem briliáns bármutatványok hanem „házi frissítők” melyekhez minden alapanyag természetesen adott és mindenki egy kicsit máshogy, de jól csinálja. A harmadik csoport a Colada, az egész karibi szigetvilágban használatos gyűjtőneve az alapvetően kókusszal és rummal készülő italoknak. A Batidák és Coladák tehát olyan alkoholos "üdítők" melyeket minden család a saját lehetőségei, szokásai illetve receptjei alapján készít el.

RUM

A Rum. Neve a saccharum szóból ered, jelentése cukor. Valószínűleg azért mert alapanyaga a melasz, a cukorgyártás mellékterméke. Íze a legideálisabb az italkeveréshez, ezért napjaink legfontosabb koktél bázisa. A rum életérzésének hátterében olyan képek villannak fel bennünk mint a fülledt karibi szigetvilág és bennszülöttei, a hosszú tengeri hajóutak legendás matróz történetei, a polinéz szigetek misztikus titkai és „Tiki figurái” vagy akár a Rejtő Jenő hősei. Mondhatjuk, hogy a rumnak olyan egzotikus hangulata és mítosza van amely koktélok százait teremtette meg. Ezen italok mindegyikének van története, melyek fel is elevenedhetnek bennünk fogyasztásuk közben. Hatásuk is hasonló, a fülledt és felszabadult jókedv egészen a „zombie” állapotig garantált.

SHOOTERS

A shooter-ek olyan rövid italok melyek mennyiségét a fogyasztók a fogyasztás sűrűségével kompenzálják. Gyors tudatrombolók a türelmetleneknek, avagy a sörözés közben fellépő tompulás angol ellenszere.

ICE TEAS

Az Ice Tea koktélok azoké akik biztosra mennek és nem bíbelődnek különböző szeszekkel, egyszerre akarják mind. Az elnevezés állítólag egy amerikai hadihajó matrózaitól származtatható, akik maradék szeszeket összeöntögetve kortyolgatták bizonytalan színű “koktéljukat” a fedélzeten, majd amikor a kapitány megkérdezte, mit isznak, ők a poharaikat felemelve az italok színével bizonygatták - “Ez csak Ice Tea…”

HOT DRINKS

A forró báritalok származásuk alapján két csoportra oszthatóak. Egy részük a hideg, szeles tengereken hajózó matrózok hagyatéka akik élvezeti és védőitalként egyaránt fogyasztották. A másik részét pedig a jóléti társadalom nagypolgársága találta ki, továbbfejlesztett, extra kávé változatoknak. Bár a háttér teljesen más, hatását vizsgálva az eredmény szorosan analóg.

NONALCOHOLIC COCKTAILS

Egy koktélbár alapvető funkciója az alkoholtartalmú italok készítése és az azok ízét, élvezetét és hatását kedvelő közönség kiszolgálása. Vannak azonban akik tiszta tudattal csatlakoznának ehhez a bódult társasághoz. Lehet, hogy vezetnek vagy csak regenerálódnak - de azért szeretnék felidézni a mámoros órák ízeit - és noha egy koktél alkohol nélkül olyan, mint egy női estélyi dekoltázs nélkül, némelyik mégis egészen sikeresen emlékeztet egy-egy ismert kevert italra. Végül vannak akik egyszerűen üdítő italként fogyasztanak ilyet, új ízeket keresve vagy csupán friss vitaminokkal gazdagítva anyagcseréjüket.